Cada clase incluye un espacio dedicado a la preparación activa de los platos, guiada por un chef profesional, lo que permite a los estudiantes mejorar su destreza con herramientas y procedimientos de cocina. Al final de cada sesión, los jóvenes tienen la oportunidad de degustar sus propias creaciones, lo que no solo les da satisfacción, sino que también permite una evaluación crítica de los sabores, texturas y presentaciones. Este momento es clave para reforzar los conceptos aprendidos, ya que, a través de la valoración sensorial, se identifican oportunidades de mejora y se afianzan los conocimientos adquiridos durante la clase.

PROGRAMA 4T 2024

1. ARROCES
– Arroz caldoso con frutos del mar – Paella Butifarra

2. LEGUMBRES Y VERDURAS
– Hummus clásico – Estofado exótico de alubias – Velouté de lentejas con tocino

3. CARNES Y AVES
-Pollo a la catalana- Supremas de solomillo de cerdo en papillote – Mini hamburguesas

4. SOPAS Y CREMAS
– Vichyssoise de puerro con sus crujientes – Crema de alcachofas – Sopa de coco thai

5. HUEVOS
-Huevo a baja temperatura con parmentier de patata – Flan de espárragos – Flamiche de puerros

6. PESCADOS
– Merluza al horno con patatas y tomate – Fondo de pescado – Suquet de salmonetes de roca

7. PASTA FRESCA RELLENA
-Pasta fresca – Raviolis – Tortelinni

8. COCINA JAPONESA
-Sushi – Wok de pollo con verduras – Fideos Yakisoba

9. TAPITAS
-Timbal tricolor con aceite verde – Mini croqueta de bacalao -Chupito de verduras y frutas -Bocadito de chocolate impreso

10. MENÚ DE NAVIDAD
-Galets rellenos –Pavo al horno –Tronco de Navidad